“上火”是中医的说法 。在《黄帝内经》里讲 ，身体健康 ，就要阴阳平衡 。一般来说 ，阴阳处于一个平衡的状态 ，但有时候会因为主客观原因而发生变化 ，失去平衡 。有时候阳会高于平均基线 ，有的时候阴会低于平均基线 ，这两种情况都是属于“阳多阴少”的情况 ，阳过胜 ，人体及五脏六腑出现“火气”。小宋来自四川 ，在家乡无辣不欢 ，就算天天吃辣椒 ，皮肤仍可以白里透红 ，光滑细腻 ，从不知道“上火”为何物 ，但到了广东 ，继续吃辣 ，却开始疯狂长痘 ，喉咙肿痛 。

广州医学院第三附属医院中医科冯崇廉主任称，之所以出现这样的变化与广州独特的气候与地理环境有关 。广州地势是三面环山 ，一面向海 ，海洋的湿气吹进这个地区往往无法散去 ，而成为一种很黏的湿气 。这种特殊的自然气候 ，让广州人的上火特征呈现“黏性” ，所以 ，在清热泻火时还要能够化解黏湿 ，这才可以真正起到清热泻火的作用 。

虽然满大街的凉茶铺 ，但是这不代表凉茶合适每一个人喝 。在中医理论里 ，“火气”分为实火和虚火。如果不分情况 ，一上火就喝凉茶 ，有可能会越喝越不见好 。冯崇廉指出 ，这原因在于很多凉茶店的配方大多只能解决一部分阳胜火旺的情况 ，但对于阴虚火旺和五脏六腑内的虚火 ，则需要根据不同的情况来进行调理 。例如阴虚火旺的人绝对不能够过多依靠苦寒的药物 ，如黄连 、黄芩去清热泻火 ，而应该靠滋阴调养 ，重新让阴阳达到平衡 。

一般上火 ，大多数人会有口干 、口苦 、舌苔厚 、喉咙肿痛、牙龈肿痛 、扁桃体发炎等症状 ，但其实不同脏器上火，表现特征不尽相同 。心主神明 ，一旦心中有火 ，则容易出现舌尖疼 ，睡眠不好 ，失眠 ，烦躁等症状 ；胃主消化 ，胃火往往表现为喉咙疼痛 ，口气大（口臭） ，胃口不好 ；肝主疏泄 ，肝为将军之官 ，因此肝生火气 ，则容易烦躁异常 ，眼睛发红 ，暴跳如雷 。

【凉茶药方】

桑叶 、菊花各5克 ，薄荷3克 ，苦竹叶 、白茅根各30克洗净 ，放入茶壶内 ，用开水泡10分钟即成 。代替茶水随时饮用 ，辛凉解表 ，适用于风热感冒  。

到中药铺买点薄荷叶、甘草 ，每次各取6克 ，加水1000克左右 ，煮沸5分钟后 ，放入白糖搅匀 。常饮此茶能提神醒脑 。 

将藿香9克与佩兰9克洗净后 ，和茶叶6克一起放入茶壶中 ，用500毫升开水冲溶 ，盖上盖闷5分钟 ，再加入冰块冷却 ，即可饮用 。这种调配茶可解热祛风 ，清暑化湿 ，开胃止呕。

将干橘皮10克洗净 ，撕成小块 ，放入茶杯中 ，用开水冲入 ，盖上杯盖闷10分钟左右 ，然后去渣 ，放入少量白糖 ；稍凉后，放入冰箱中冰镇一下更好 。常饮此茶 ，既能消暑又能止咳 、化痰 、健胃 。

将西瓜皮绿色的那一层外皮 ，洗净后切成碎块 ，放入适量的水煮半小时左右 ，去渣取汁 ，再加入少量白糖搅拌均匀 ，去暑利尿解毒的西瓜皮凉茶就做成了 。